Выход книги - Сублимационная сушка

В книге представлены современные обобщенные сведения о вакуумной сублимационной сушке, которая сегодня является одним из лучших известных методов обеспечения длительной сохранности скоропортящихся объектов различной физической природы. В настоящее время метод сублимационной сушки уже получил широкое применение в фармацевтической и пищевой промышленности, прикладной биотехнологии и медицине, специальных криохимических технологиях, успешно использован для сушки влажных книг, элитных сортов табака, при обработке особо ценных шкур и мехов. Авторами изложены физические основы сублимационной сушки и их взаимосвязь с технологией и аппаратурным оформлением процесса. Рассмотрено
развитие научных основ метода сублимационной сушки в нашей стране и за рубежом, показаны теоретические и технические проблемы процесса, этапы выбора режимных параметров и характеристик оборудования. Показан вклад отечественных специалистов в создание теоретических основ, оборудования и промышленных производств. Даны характерные экономические показатели использования сублимационной сушки в пищевой
промышленности, примеры создания и эксплуатации предприятий. Обозначены перспективы дальнейшего развития этой прогрессивной технологии в России и в мире. Особое внимание уделено описанию конструкций российских сублимационных установок, начиная с 1950-х годов и по настоящее время.

Книга предназначена для специалистов-практиков, научных работников, аспирантов и студентов профильных специальностей. Также книга адресована представителям бизнеса и широкому кругу энтузиастов, рассматривающих внедрение инновационных технологий в промышленное развитие нашей страны, а также
использующих сублимированные ингредиенты в новых рецептурах и пищевых технологиях. Авторы готовы к сотрудничеству с ними. По существу этот труд стал следующим переработанным и дополненным изданием монографии Сублимационная
сушка пищевых продуктов- 2018.

Книгу можно приобрести на сайте издательства ДеЛи:

http://deli.ru/tekhnologiya-i-oborudovanie-pischevykh-proizvodstv/sublimacionnaya-sushka